Un piatto molto appetitoso e leggero allo stesso tempo, facile da preparare.
![salmone-in-crosta](https://www.oleariaclemente.it/wp-content/uploads/2018/02/salmone-in-crosta.jpg?x89969)
Difficoltà
Bassa
Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Dosi per
4 persone
Costo
Basso
Ingredienti
– 4 fette di salmone fresco
– 3 fette di pane raffermo o di pancarré
– Olio Extravergine 100% Italiano
– 1 foglia di salvia, 1 pizzico di maggiorana
– prezzemolo tritato q.b.
– 1 cucchiaio di vino bianco secco
– Aglio, Sale q.b.
Preparazione
Eliminate le lische dal salmone, utilizzando una pinzetta o più semplicemente le dita, cercando di non rovinare le fette; lasciate la pelle esterna (dopo la cottura verrà via molto facilmente).
Togliete la mollica al pane, spezzettatela e mettetela in un frullatore insieme all’aglio, le spezie e un pizzico di sale. Frullate tutto fino ad ottenere un composto ridotto in piccole briciole. Mettiamolo in un largo piatto fondo e impaniamo per bene le fette di salmone su entrambi i lati .
Per la cottura in padella: mettiamo a scaldare una capiente padella antiaderente. Quando sarà bollente aggiungeremo 3 cucchiai d’olio extravergine e le fette di salmone, che faremo rosolare a fiamma vivace 2 minuti per lato (senza far bruciare). Sfumiamo poi col vino, abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per circa 7/10 minuti ( dipende dallo spessore delle fette). Serviamo subito.
Per la cottura in forno: in una piccola ciotolina mescoliamo 1 cucchiaio d’olio e il vino e spennelliamo abbondantemente le fette di salmone, su entrambi i lati e poi impaniamole. Mettiamole in forno già caldo (in una teglia ricoperta con carta forno), sul ripiano più basso e lasciamo cuocere a 200* per circa 15 minuti. Dopo circa 10 minuti di cottura, giriamo le fette per far sì che si dorino su entrambi i lati. Facciamo la prova forchetta per capire se sono cotte e… buon appetito