Grattugiate il parmigiano e tenetelo da parte Mettete nel mix i pistacchi, i pinoli, parmigiano, sale e olio Extra vergine di oliva D.O.P. Dauno Gargano Clemente “Re Manfredi” e frullate bene.

Se occorre aggiungere altro olio fino a rendere il pesto bello cremoso.

Attenti solo a non metterne troppo non deve essere eccessivo.

Togliete il pesto di pistacchi dal mix e ponetelo in una ciotola pronto per essere consumato.

Potete arricchire questo pesto aggiungendo aglio e una bella manciata di mandorle al posto dei pinoli.