Pulite le patate, lavatele, affettatele. Lessatele in abbondante acqua salata e inizialmente fredda.

A metà cottura aggiungete la rucola precedentemente mondata e lavata.

Quando saranno cotte, togliete le patate e la rucola con un mestolo forato e ponetele in un tegame.

Nella stessa acqua lessate le pennette ben al dente. Scolatele e unitele alle verdure.

Nel frattempo mettete a soffriggere in cinque cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva gli spicchi d’aglio tritati finemente.

Non appena accenneranno a imbiondire unite il prezzemolo, le foglie di basilico spezzettate e un pezzetto di peperoncino piccante. Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Versate il tutto nel tegame. Ponetelo al fuoco e mescolate rapidamente amalgamando tutti gli ingredienti. Ponete in una zuppiera e servite immediatamente. Versare a crudo sul piatto abbondante OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP REMANFREDI