Versare 2 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva sul fondo di una padella e soffriggere le acciughe salate sfilettate, 2 spicchi d’aglio interi, mollica di pane raffermo sminuzzato e peperoncino. Non appena la mollica del pane ha raggiunto una doratura ideale, cercando di non far bruciare l’aglio, versare il vasetto di cime di rape ed amalgamarle bene.

A parte far cuocere in acqua bollente le orecchiette. Dopo averle scolate saltarle nella padella insieme al composto già preparato. Servire il piatto in terrine di terracotta e condirle con un filo d’olio extra vergine crudo.

Nota:
La mollica è opzionale…ma provatela almeno una volta.