Производство оливкового масла Био компанией «Olearia Clemente» начинается с незагрязненных холмов и скалистых пейзажей национального парка Гаргано (охватывающего около 400 га) в местности, где оливковые рощи родились самопроизвольно, как ясно видно из нерегулярного расположения растений. Масло с высокими органолептическими характеристиками, полученное с помощью правильного баланса оливок и вкусов с до сих пор нетронутой территории, что усиливает его вкус и, безусловно, необыкновенный аромат.