1. Dans 1 litre d’immersion en eau froide du poulpe, porter à ébullition, à feu moyen, et ajouter deux cuillères de granules de bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes; après la cuisson laisser refroidir puis vidanger le poulpe, Privatel les peaux et les couper en morceaux. Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à la fin de la cuisson; les égoutter, spellatele et coupées en tours.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec le poulpe et le persil haché, assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge, jus de citron, le sel et le poivre. Préparez-vous maintenant pour les paniers: dans une poêle chaude, étaler uniformément autour de 30g de parmesan.
3. commencer dès à brun, la tranche prise avec une spatule et placez-le sur un verre renversé, de manière à prendre la forme. Laisser refroidir, tourner doucement les paniers de grains et de les remplir avec de la salade de poulpe et pommes de terre.

Commence la préparation du rôti de veau avec un court rasage sur la cuisinière.
Puis cuire le veau dans le four afin que la viande achats une fois une croûte dorée. Avant la cuisson, introduire un brin de romarin et de sauge un entre la chair et la ligature.
Disposez une casserole qui est juste de tenir le rôti sur mesure; faire cuire l’huile sur 4/5 cuillères à soupe d’olive extra vierge dans la casserole et dès que la sauce est chaude, ajouter la viande.
Faire dorer le milieu de la viande pinwheel feu de tous les côtés avec deux cuillères en bois ou 2 palettes de sorte qu’ils ne piquent pas, puis bagnala avec un demi-verre de vin blanc et de transférer la viande dans le four préchauffé à 200 °.
Cuire la viande pendant environ une heure et 15 minutes, en tournant de temps et souvent en badigeonnant avec son fond avec un tir alternatif à certains d’ébullition le bouillon cuillère dans une certaine cuillère à soupe de vin blanc sec.
Sala et poivre seulement après la cuisson, bien que beaucoup préfèrent le sel de la viande au début.
Après la cuisson, retirer le rôti du four et retirer la liaison.
Couper le rôti en tranches et les mettre dans le four. Avec une cuillère enlève la graisse de la sauce (brillante partie) et puis le mettre sur la cuisinière, deglassalo avec un demi-verre de vin blanc, ajouter une noix de beurre transformé avec une petite cuillère de farine et, à feu doux, laisser mijoter la sauce 2-3 minutes (le temps de faire cuire la farine qui, autrement, donner un goût amer à la sauce).
Puis versez un peu de sauce sur les steaks et le transfert reste dans une saucière.
D’intérêt pour cuisiner un bon rôti de veau
Les meilleurs rôtis sont obtenus avec les dénominations suivantes: le sottofesa, noyer, la croupe, le joug et l’épaule roulée.
Les temps dépendent de la taille de la pièce de viande, mais environ, on peut calculer approximativement une heure et 15 minutes par kilogramme. Cependant, la viande ne sera pas endommagé si vous allez faire cuire un peu plus longtemps.
Malgré le veau est abattu toute l’année, son meilleur temps est entre Mai et Septembre.
Pour obtenir un plus doux rôti peuvent bardarlo avec du saindoux ou de bacon.

PER LA SAUCE: chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon haché et faire dorer doucement, puis rejoindre le céleri haché et la carotte et le brun ceux-ci, aussi. Ajouter le bacon et, après une minute, la viande hachée. Faire feu vif, en remuant constamment avec une frite de cuillère et de bombardements. Quand il change de couleur, ajouter du gros sel et poivre frais. Feather avec le vin blanc, que laisser évaporer. Mélanger la sauce tomate et deux cuillères à soupe de concentré. Mixes et faire à ébullition, couvrir et cuire pendant environ deux heures sur un feu très doux. Faites refroidir.
POUR PANCAKES: Battre les oeufs dans un bol et ajouter la farine. Fusionner peu à peu le lait et le sel, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit exempt de grumeaux. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant environ 30 minutes. Après cette période, se mélange à nouveau et vérifie la cohérence de la pâte: si elle est liquide, mais encore trop épaisse, ajouter plus de lait jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Chauffer une poêle anti-adhésive sur le feu, oindre avec un peu d’huile d’olive extra vierge et de le distribuer avec des serviettes en papier, puis verse une petite louche de pâte à l’intérieur. Cuire à feu vif pendant quelques minutes, quand vous voyez des bulles apparaissant surface est maintenant temps de tourner la crêpe. Continuez de cette manière jusqu’à ce que toute la pâte, empilant les crêpes cuites juste un plus sur une plaque. Faites refroidir.
POUR BÉCHAMEL: chauffer le lait dans une casserole. Dans un deuxième pot vous faites fondre le beurre à feu moyen, mélanger la farine tout à la fois et remuez pendant quelques minutes. Ajouter le lait chaud, un peu à la fois, en remuant constamment sans arrêt jusqu’à ce que vous avez construit tout. Vous aurez à obtenir une sauce onctueuse qui va bouillir pendant quelques minutes. Turn Off, et assaisonner avec le sel et la muscade.
Un peu au-dessous du centre de chaque crêpe vous avez une cuillère de sauce et, à côté, une cuillère à café de sauce. Enroulez le disque de pâte sur elle-même de manière à former un cylindre et le placer dans une plaque de cuisson graissée convenablement. Pour ce faire, jusqu’à ce que tous les ingrédients, en ajoutant le cannelloni à l’autre. Saupoudrer la surface avec une fine couche de béchamel restait une idée de sauce à la viande et le fromage parmesan. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes, les deux dernières par le brunissement sous le gril.

Chauffez-vous le lait sans la faire bouillir, ajoutez-vous le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient à la fois complètement fondus.

Laissez-vous le mélange refroidir, puis ajoutez-vous lentement la crème avec l’huile d’olive extra vierge.

Versez-vous le tout dans la sorbetière ou bien versez-vous le mélange à l’intérieur d’une casserole en aluminium et laissez-vous geler pendant toute la nuit.

Juste avant l’utilisation, retirez-vous la casserole, coupez-vous en morceaux et versez-vous le tout dans le mélangeur (préalablement refroidie à l’intérieur du réfrigérateur) et mélangez-vous afin de préparer la glace jusqu’à ce qu’il obtienne crémeuse.

Servez-vous la crème glacée avec des flocons de Pecorino ou Parmigiano (Parmesan).

La bruschetta alla caprese est un mets typiquement napolitaine, préparée avec du pain brun tranché et grillé. Frottez-vous un peu d’ail sur elle et ajouter quelques morceaux de mozzarella de bufflonne, tomates cerises, le basilic, l’origan et olives noires (éventuellement de Gaeta).

Une fois que la bruschetta est tout assaisonné, ajoutez-vous une pincée de sel et huile d’olive vierge Clemente « Diomède ».

Note:
Servez-vous avec un excellent vin rouge.