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Archives for 4. Contours

Crocchette di Cavolfiore

Prima di lasciarci andare alle tentazione della tavola in festa, facciamo un carico di vitamine…ma con molto gusto!!!

  • Difficoltà

    Bassa

  • Preparazione

    20min

  • Cottura

    5/10min

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 1 cavolfiore

– 40 g di formaggio grattugiato

– 2 uova, Prezzemolo

– Pangrattato, Farina

– Noce Moscata

– Olio Extra Vergine di Oliva 

– Sale e pepe q.b.

Preparazione

Dividete il cavolfiore a cimette e lessatele in acqua bollente salata per circa dieci minuti, sgocciolatele.

In un tegame lasciate insaporire le cimette per dieci minuti su una base di olio extra vergine d’oliva, salate, ritirate e lasciate intiepidire. A questo punto passate le cimette cotte al mulinetto.
Raccogliete il ricavato in una terrina, amalgamatelo con un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere
un composto abbastanza fermo.
Prelevate il composto a cucchiai e formate delle crocchette, infarinatele leggermente, passatele nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato che non deve essere troppo fine. Friggetele in abbondante olio bollente.
Asciugatele su carta assorbente da cucina per qualche minuto.
Disponetele sul piatto da portata e servitele subito ben calde.

Per la frittura di questa pietanza Clemente consiglia Biologico « Montagna Sacra »

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Insalata di Pollo

L’insalata, specialmente di pollo, mette d’accordo tutti accontentando il palato e regala benessere al nostro organismo.

  • Difficoltà

    Basso

  • Preparazione

    Veloce

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    A scelta

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 1/2 pollo cotto

– 4 uova fresche, 2 cipolle rosse

– Lattuga e 4 pomodori tondi

– Olio EVO D.O.P. 100% Italiano « Re Manfredi »

– 4-5 foglie di Basilico e una decina di noci 

– Vinaigrette di Olio EVO, Aceto balsamico di Modena e Sale

Preparazione

Disossate e sminuzzate la polpa di 1/2 pollo cotto allo spiedo.

Rassodate in acqua bollente 4 uova fresche, lasciatele raffreddare e successivamente sgusciatele. Mondate e tagliate ad anelli 2 cipolle rosse.

Affettate e lasciate scolare 4 pomodori tondi a grappolo.

Riunite il tutto in un’ampia insalatiera in cui avrete, in precedenza, disposto un’ abbondante quantità di lattuga.

Distribuite sul tutto i gherigli di una decina di noci e 4-5 foglie di basilico spezzettato.

Servite in tavola, accompagnando con una vinaigrette preparata miscelando insieme olio di oliva, aceto balsamico di Modena e sale.

Ricetta a cura di: Dire Donna

Per questa ricetta Clemente consiglia Re Manfredi

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Insalata alle Arance

Un piatto amato da tutti, molto estivo perché fresco e salutare. Da gustare come contorno o anche come pietanza unica.

  • Difficoltà

    Basso

  • Preparazione

    Veloce

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    A scelta

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 2 Arance mature

– 2 Pompelmi rosa

– 2 Avocado

– 1 cespo di Insalata gentile

– Olio EVO BIO 100% Italiano « Montagna Sacra »

– Vinaigrette, Succo di 2 Limoni e semi di papavero.

Preparazione

Pelate 2 arance mature e 2 pompelmi rosa e tagliateli a rondelle, privandoli di eventuali semi.

Mondate, private del nocciolo e affettate 2 avocado. Mondate un cespo di insalata gentile.

Riunite il tutto in una capiente insalatiera e aggiungete un’abbondante manciata di mandorle.

Condite con una vinaigrette ottenuta miscelando insieme olio di oliva, il succo di 2 limoni e un’abbondante spruzzata di semi di papavero.

Ricetta a cura di: Dire Donna

Per questa ricetta Clemente consiglia Montagna Sacra

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Caesar Salad

Un piatto che può essere proposto come contorno, da abbinare a pesce o a carne, ma che può trasformarsi anche in un piatto unico, nutrizionalmente completo.

  • Difficoltà

    Basso

  • Preparazione

    Veloce

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    A scelta

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 1 cespo di insalata romana, 2 cipolle rosse

– Olio EVO D.O.P. 100% Italiano « Federico Il Barbarossa »

– Una ventina di pomodori ciliegino

– 1/2 pollo allo spiedo

– 2 cucchiai di aceto di vino, 2 spicchi d’aglio

– Sale, pepe e succo di limone q.b.

Preparazione

Mondate 1 cespo di insalata romana. Mondate e tagliate ad anelli 2 cipolle rosse.

Lavate e tagliate a metà una ventina di pomodori ciliegino. Sbriciolate la polpa fredda di 1/2 pollo allo spiedo.

In una capiente insalatiera riunite le verdure e conditele con una vinaigrette ottenuta miscelando 100 ml di olio di oliva, 2 cucchiai di aceto di vino, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe  e il succo di 1 limone.

Aggiungete 1 confezione di crostini fritti e servite in tavola dopo avere spolverizzato con abbondante parmigiano grattugiato.

Ricetta a cura di: Dire Donna

Per questa ricetta Clemente consiglia Federico Il Barbarossa

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