Spécialité typique des Pouilles qui est généralement considéré comme un plat national. Orecchiette à main, lorsque cela est possible, doit être assaisonné avec 100% italienne huile d’olive vierge.

  • Difficulté

    Faible

  • Préparation

    45min

  • Cuisson

    10min

  • Les doses pour

    4 personnes

  • Coût

    Faible

Ingrédients

– 500gr. des Pouilles Orecchiette

– 1 pot de feuilles de navet plongé dans l’huile d’olive extra vierge

– 2 Anchois

– 2 gousses d’ail

– Piment

Préparation

Versez-vous 2 cuillères à soupe de petits d’huile d’olive extra vierge sur le fond d’une casserole et faites-vous frire le salé et anchois en filets, 2 gousses d’ail entières, une miette de pain rassis râpé et le piment. Dès que la mie se dorer, versez-vous le pot de navets verts dans la casserole et bien mélangez-vous en essayant de ne pas brûler l’ail.

Cuirez-vous les orecchiette séparément dans de l’eau chaude. Les égouttez-vous et les faites-vous revenir dans la casserole avec le composé déjà organisé. Servez-vous le plat dans des terrines en terre cuite et les assaisonnez-vous avec une pincée d’huile brute d’olive extra vierge.

Note:
Ce n’est pas indispensable mais nous ne vous recommandons d’essayer au moins une fois

Clemente recommande de servir cette recette avec...

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