– Pulite bene e mettete a bollire i gamberi in acqua con un pizzico di sale ed un filo di Olio EVO.. cuocete per 2/3 minuti e lasciateli raffreddare prima di privarli del guscio e della testa.. lasciatene qualcuno intero per la decorazione..
– In una padella mettete 3 cucchiai di Olio EVO e fate imbiondire l’aglio a fuoco lento.. attenzione a non bruciarlo.. eliminatelo ed unite i ceci cotti, privi della loro acqua di cottura ( che terrete da parte)..salate e fate cuocere per 15 minuti.. aggiungendo il liquido di cottura se necessario..quando saranno freddi, conservatene un mestolo ed il resto dei ceci lo passate al mixer, per ottenere una crema.. ma se desiderate eliminare anche i residui della buccia, potete utilizzare il classico passaverdure..
– in una pentola mettete un filo di Olio EVO, il peperoncino e la crema di ceci… salate e cuocete per un paio di minuti a fuoco basso.. versate l’acqua di cottura dei ceci fino a riempire un quarto della pentola.. a bollore versatevi le paciocche, mescolate con cura e due minuti prima della cottura unitevi i gamberi puliti ed i ceci interi..mescolate bene.. aggiustate di sale e spegnete la fiamma.. gli ingredienti si amalgameranno tra loro.. servite con i gamberi interi come decorazione ed Olio EVO a crudo…

Ricetta a cura di: La Lista dei Desideri

Versare i funghi e lasciarli cuocere a fiamma vivace 5 minuti affinchè inizino ad ammorbidirsi.
Mettere a bollire l’ acqua per il riso. Quando bolle, unire il sale e la curcuma, aggiungere il riso e portare a cottura seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare e passare sotto un getto di acqua fredda. Trasferire in una terrina capiente e irrorare con l’ olio mescolando. Unire quindi i piselli lessati, la giardiniera sottaceto e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Preparare ora le seppie. Tagliarle a striscioline. In una padella mettere un filo di olio con lo spicchio di aglio, lasciare rosolare dolcemente e unire quindi le seppioline. Cuocere 6/7 minuti massimo, altrimenti le seppioline risulteranno dure e non aggiungere liquidi. A cottura avvenuta, eliminare l’ aglio e cospargere con il prezzemolo tritato. Lasciare intiepidire ed unire le seppioline al riso. Trasferire in frigorifero a raffreddare per almeno un’ oretta. Decorare con le foglioline di menta.

Ricetta a cura di: Cattivi Pensieri

Versare i funghi e lasciarli cuocere a fiamma vivace 5 minuti affinchè inizino ad ammorbidirsi.
Aggiungere a questo punto gli spinaci ancora surgelati. Continuare a far cuocere a fiamma vivace fino a quando, anche gli spinaci, non inizieranno ad ammorbidirsi.
Aggiungere, quindi, i pomodori ben lavati e tagliati a pezzettoni.
Salare e pepare, lasciare raggiungere il grado di ebollizione per poi diminuire la fiamma, facendo cuocere a fuoco dolce fino a cottura ultimata.
Cuocere al dente la pasta, scolare, farla saltare nel sugo e servire.

Ricetta a cura di: Testando in Allegria

Per preparare le lasagne di pesce iniziate occupandovi di tutti pesci: polpo, gamberi, calamari e coda di rospo. La pulizia del polpo ha la precedenza perché richiede tempi più lunghi anche per via della cottura. Per pulirlo iniziate sciacquandolo sotto acqua corrente fredda strofinando con le mani la testa e i tentacoli all’esterno e all’interno. Tamponatelo con carta da cucina, quindi mettetelo su un tagliere e con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli.
Eliminate anche il becco del polpo: con un coltellino iniziate a incidere intorno alla bocca, scavate l’interno con la punta del coltellino ed estraete il becco. Una volta eliminati becco e occhi, frollate la carne del polpo battendo con l’apposito martelletto, un batticarne o un utensile da cucina per 10 minuti, per rompere le fibre e rendere le carni più tenere. Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all’interno.
Ora che il polpo è pulito, potete procedere alla cottura. Prendete una pentola capiente dai bordi alti, riempitela d’acqua e portate ad ebollizione. Per arricciare le punte dei tentacoli del polpo, immergete i tentacoli nell’acqua bollente poi fateli riemergere e proseguite così per 4-5 volte prima di lasciarlo immerso: in questo modo l’estetica delle preparazioni sarà più gradevole. Il polpo impiegherà circa 30 minuti a cuocere: prima di scolarlo, verificate la cottura infilzando la carne con i rebbi di una forchetta e, quando sarà pronto, scolatelo aiutandovi con una schiumarola e fatelo intiepidire. Trasferitelo su un tagliere e iniziate a tagliarlo: con un coltello dividete la testa dai tentacoli e iniziate a tagliare questi ultimi procedendo poi con il resto. Tenete da parte il polpo tritato, lasciando alcuni tentacoli arricciati interi, e lasciateli raffreddare.
Pulite i calamari. Iniziate sciacquandoli e successivamente staccate delicatamente la testa dal mantello: tenete da parte la testa recisa e cercate la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello ed estraetela delicatamente. Pulite il calamaro dalle interiora, sacca di inchiostro compresa. Passate quindi ad eliminare la pelle esterna: incidete con un coltellino la parte finale del mantello, quel tanto che basta per prendere un lembo della pelle e tirate via completamente il rivestimento con le mani o aiutandovi con un coltellino. Per terminare la pulizia del mantello, sempre con un coltellino, rimuovete le pinne.
A questo punto separate i tentacoli dal resto e privateli del dente, premendo il tentacolo per espellerlo. Rimuovete infine la pelle dai tentacoli. Tenete da parte. Proseguite con la pulizia dei gamberi. Sciacquateli sotto acqua corrente e puliteli, tenendo gli scarti da parte: staccate la testa e il carapace, ovvero la corazza che protegge le carni, sfilandola delicatamente con le dita. Staccate e tenete tra gli scarti anche la coda. Una volta pulito esternamente, potete togliere il filamento nero, ovvero l’intestino interno: incidete il dorso del gambero con un coltellino ed eliminatelo tirando delicatamente, cercando di non romperlo. Potete ora proseguire preparando la salsa con il fumetto di crostacei. In un pentolino con olio e aglio fate cuocere gli scarti dei gamberi, successivamente aggiungete l’acqua e fate cuocere per 7-8 minuti per fare uscire bene i succhi dagli scarti. Scolate bene raccogliendo in una ciotola il fumetto: con un cucchiaio o una spatola premete bene gli scarti nel colino e mettete un attimo da parte il composto che avete ottenuto. In un pentolino miscelate bene olio e farina evitando di formare grumi, quindi aggiungete il fumetto e fate cuocere fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.
Mettete da parte la salsa, coprendola con pellicola a contatto. Tagliate ora i pesci per procedere alla cottura, tenendoli separati ognuno in una ciotola: il corpo dei calamari e i tentacoli, lasciandone alcuni interi da parte.
Tritate ora i gamberi e infine la coda di rospo. Cuocete il pesce per il ripieno delle lasagne: in una padella fate scaldare olio e aglio e fate cuocere per pochissimo tempo i calamari. Aggiungete ora i gamberi mescolando bene; condite tutto con sale e pepe, dopodichè aggiungete la coda di rospo sminuzzata . In ultimo il polpo cotto. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere fino a farlo evaporare. Potete ora comporre le lasagne. Stendete sul fondo di una pirofila 20×30 cm un velo di salsa al fumetto, sul quale porrete 4 fogli di lasagna, sovrapponendoli leggermente.
Cospargete con il formaggio, poi distribuite la farcitura di pesce coprendo in modo omogeneo, coprite con la pasta e proseguite con salsa e formaggio. Procedete con gli strati successivi, terminando con il pesce: arricchite con gamberi interi, ciuffi di polpo e di calamaro, cospargete infine con il timo. Infornate la pirofila in forno statico preriscaldato a 170° per 10 minuti e altri 5 di grill per dorare la superficie. Le vostre lasagne al pesce sono pronte.

pour atteindre le penne avec du brocoli et le saumon au fenouil commencé par le nettoyage du brocoli: laver le fleurettes de brocoli diviser par la tige centrale, couper les tiges des bourgeons et de garder de côté. Éliminer le plus dur et à l’extérieur de la tige centrale et le couper en petits morceaux.
Faire bouillir un bateau à vapeur, versez l’eau et aromatizzatela avec un brin de fenouil et de poivre et le lieu même dans les tiges de brocoli.
Placez le panier dans la vapeur et versez dans les bouquets de brocoli, de la vapeur pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, égoutter le brocoli, en prenant soin de garder l’eau dans le générateur de vapeur va utiliser pour cuire les pâtes. Versez un peu d’huile dans une casserole, puis transférer les fleurettes de brocoli, faire revenir certains minuto.Portate l’eau de cuisson à ébullition et faire cuire le brocoli en pâtes de sorte que vous insaporisca avec les épices.
Aider propre le saumon avec une petite pizza, enlever toutes les épines présentes dans la chair, puis couper les filets de saumon premières bandes, puis en cubes et ajouter à brocoli, faire sauter pendant une minute sur le saumon de la chaleur élevée pour tout brûler.
Aromatisé avec un brin de fenouil sauvage. Pendant ce temps, vérifiez la cuisson des pâtes, les égoutter quand il est al dente et le transférer dans la poêle avec le saumon et le brocoli. Blow up la pâte dans la poêle quelques minutes, en remuant de sorte que insaporisca. Vos stylos avec le brocoli sont prêts à être servi très chaud!
CONSEIL:
Si vous ne l’aimez le brocoli, vous pouvez le remplacer avec des courgettes. Alternativement fenouil sauvage peut parfumer l’eau pour la cuisson vapeur avec d’autres herbes comme le thym, la sauge ou de romarin.