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Pesto de pistachos con EVO Aceite D.O.P. Dauno “Re Manfredi”

El pesto de pistachos es un jugo sabroso que se caracteriza por su frescura y sabor aromático que resulta ideal para aderezar pasta o ser degustado sobre cortezas de pan.

  • Dificultad

    Media

  • Preparación

    30min

  • Cocción

    -

  • Dosis para

    4 personas

  • Coste

    Bajo

Ingredientes

– 100g de pistachos

– 25g de Piñones

– 10g de Parmigiano rallado

– 50ml de Aceite de Oliva Extra Virgen  D.O.P. Dauno «Re Manfredi»

– Sal según las necesidades.

Preparación

Rallar el Parmigiano y dejarlo de lado. Poner los pistachos, piñones, parmigiano, sal y Aceite Extra Virgen de Oliva D.O.P. Dauno Gargano Clemente “Re Manfredi” en un mezclador y mezclar bien.

Si fuese necesario, añadir más aceite para que el pesto se vuelva más cremoso.

Ten cuidado de no poner demasiado aceite.

Remover el pesto de pistachos del mezclador y verterlo en un bol ya que está listo para ser degustado.

El pesto de pistachos puede ser enriquecido añadiendo ajo junto a una generosa dosis de almendras en lugar de los piñones.

Con esta receta Clemente os aconseja...

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Camarones crudos con albahaca y EVO aromatizado al limón

Un plato único y delicioso para todo tipo de paladar. Ha de ser degustado con aceite aromatizado al limón.

  • Dificultad

    Medio

  • Preparación

    30min

  • Cocción

    -

  • Dosis para

    4 personas

  • Coste

    Medio

Ingredientes

– 20 Camarones Crudos

– EVO Aceite aromatizado con limón Clemente

– 1 Limón

– Aceitunas deshuesadas

– Albahaca

– Sal en escamas

Preparación

Decapitar y pelar los camarones.

Tomar cuatro cucharadas de Aceite Aceite EVO aromatizado al Limón y dejarlas de lado.

Regular la cantidad.

Agregar unas aceitunas deshuesadas con unas hojas de albahaca despojadas.

Poner los camarones en un plato, derramar el aceite aromatizado al limón sobre ellos, añadir la albahaca junto a los pequeños fragmentos de aceitunas.

Por ultimo, agregar el sal en escamas.

Con esta receta Clemente os aconseja...

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Fusilli con espárragos y queso

Esta receta combina de manera harmoniosa el inconfundible gusto de los espárragos y el delicado sabor del jamón.

  • Dificultad

    Media

  • Preparación

    30min

  • Cocción

    15min

  • Dosis para

    2 personas

  • Coste

    Bajo

Ingredientes

– 100g Fusilli

– 50g Jamón de York

– 40g Espárragos verdes y puntas de espárragos

– 13g de Parmigiano Reggiano

– 10g de Mantequilla

– Pizca de Cebolleta

– Sal y Pimiento según las necesidades.

Preparación

Cortar los tallos de los espárragos en tiras manteniendo las puntas así como son y escaldar en agua salada por 5 minutos.
Dorar la cebolla en juliana en la mantequilla, agregar jamón y las zanahorias cortadas en tiras.
Cocinar los Fusilli Barilla en agua caliente, vacíar la pasta ‘al dente’, sazonar las puntas de espárragos con la salsa de espárragos y jamón y derramar el Parmigiano rallado.
Condimentar el plato con cebolleta según las necesidades.

 

Nota:
Para mantener vivo el color de los vegetales durante la cocción, agregar agua salada y cocinar sin tapa.

Con esta receta Clemente os aconseja...

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Pasta con oruga y patatas

Plato de la tradición campesina pullés, rápido de preparar y genuino para degustar.

  • Dificultad

    Bajo

  • Preparación

    45min

  • Cocción

    15min

  • Dosis para

    3 personas

  • Coste

    Bajo

Ingredientes

– 350g patatas con vaina amarilla

– 250g Pennette (pasta corta, rayada o lisa)

– 2 dientes de ajo fresco

– 350g de oruga fresca

– 1 manojo de perejil fresco

– 1 ramito de albahaca fresca

– Guindilla picante

– ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA “DOP (de origen protegido) RE MANFREDI”

– Sal y pimienta

Preparación

Limpiar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas. Luego aliñarlas en abundante agua salada inicialmente fría. Hacia mitad cocción, añadir la oruga, después de picarla y lavarla .
Dejar cocer las patatas y la oruga y luego quitarlas con un cucharón agujereado y ponerlas en una cacerola. Aliñar en la misma agua la pasta cocida ‘al dente’. Luego que escurrir las patatas y la oruga y añadirlas a las verduras. Justo después sofreír los dientes de ajo finamente triturados en cinco cucharas de aceite extra virgen de oliva. En cuanto el ajo empiece volverse de color dorado, unir el perejil, las hojas de albahaca troceadas y un pedazo de guindilla picante. Luego agregar el sal y dejar cocerlo todo durante una decena de minutos. Derramar en la cacerola. Poner todo a cocer y mezclar rápidamente al amalgamar todos los ingredientes. Luego poner el contenido en una sopera y servirlo de inmediato.

Por ultimo, derramar en el plato una cantidad abundante de OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP REMANFREDI

Con esta receta Clemente os aconseja...

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Spaghetti con ajo, aceite y guindilla

Los spaghetti con ajo, aceite y guindilla son un plato sencillo y muy rápido, muy sabroso y lleno de tradición sin embargo!

  • Dificultad

    Bajo

  • Preparación

    20min

  • Cocción

    15min

  • Dosis para

    4 personas

  • Coste

    Bajo

Ingredientes

– 320g de Spaghetti

– 2 dientes de Ajo

– 60g de Aceite Clemente “Le Masserie del Parco»

– 1/2 guindilla

– 1 ramito de perejil fresco

– Sal

Preparación

Calentar un poco de aceite en una cacerola pequeña a fuego bajo y luego sofreír el ajo cortado muy finamente y el perejil desmenuzado.

Al volverse el ajo de color dorado, añadir un poco de sal y luego apagar el fuego.

Añadir todavía un manojo de perejíl finemente molido. Después de hervir los spaghetti en punto, escurrirlos y aliñarlos calientes.

Con esta receta Clemente os aconseja...

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