1. En 1 litro de agua fría sumergir el pulpo, llevar a ebullición, a fuego medio, y añadir dos cucharadas de gránulos de caldo. Reduce el fuego a bajo y continuar a fuego lento durante 35 minutos; después de la cocción dejar enfriar y luego drenar el pulpo, Privatel las pieles y cortar en trozos. Mientras tanto, hervir las papas en agua con sal hasta la finalización de la cocción; escurrirlos, spellatele y cortar en rodajas.
2. En un recipiente mezclar las patatas con pulpo y perejil picado, sazonada con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Prepárese ahora para las cestas: en una sartén caliente, extender uniformemente alrededor de 30 g de queso parmesano.
3. Tan pronto empiecen a dorarse, la oblea se toma con una espátula y colóquelo sobre un vaso al revés, con el fin de tomar la forma. Dejar enfriar, gire suavemente las cestas de grano y llenarlos con ensalada de pulpo y las patatas.

Comienza la preparación del asado de ternera con una breve oscurecimiento en la estufa.
Luego cocinar la carne de ternera en el horno para que las compras de carne una vez a la corteza dorada. Antes de cocinar, introducir una ramita de romero y salvia uno de entre la carne y la ligadura.
Organizar una cazuela que sea justo para mantener el asado a la medida; cocinar el aceite de oliva virgen extra de más de 4/5 cucharadas en la sartén y tan pronto como la salsa esté caliente, añadir la carne.
Hacer dorar el fuego molinete medio de carne por todos los lados con dos cucharas de madera o 2 gamas de colores para que no pican, entonces bagnala con medio vaso de vino blanco y transferir la carne en el horno precalentado a 200 °.
Cocine la carne durante aproximadamente una hora y 15 minutos, volteando de vez en cuando y, a menudo rociándolo con su parte inferior con un disparo alternativo en algunos de ebullición cuchara de caldo hasta cierto cucharada de vino blanco seco.
Sala y pimienta sólo después de la cocción, aunque muchos prefieren la carne salada al principio.
Después de la cocción, retirar el asado del horno y quitar la unión.
Cortar la carne en rodajas y ponerlas en el horno. Con una cuchara elimina la grasa de la salsa (brillante en parte) y luego lo puso en la estufa, deglassalo con medio vaso de vino blanco, añadir un poco de mantequilla procesado con una cucharadita de harina y, a fuego lento, cocine a fuego lento la salsa durante 2-3 minutos (el tiempo para cocinar la harina que de otro modo daría un sabor amargo a la salsa).
A continuación, vierta un poco de salsa sobre los filetes y la transferencia restante en una salsera.
De interés para cocinar un buen asado de ternera
Los mejores asados se consiguen con las siguientes denominaciones: la sottofesa, nogal, la grupa, el yugo y el hombro laminados.
Los tiempos dependen del tamaño de la pieza de carne, pero aproximadamente se puede calcular aproximadamente una hora y 15 minutos por kilogramo. Sin embargo, la carne no se dañará si va a cocinar un poco más largo.
A pesar de la ternera es sacrificado durante todo el año, su mejor tiempo es entre mayo y septiembre.
Para obtener una carne asada más suaves pueden bardarlo con manteca de cerdo o tocino.

PARA LA SALSA: calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla picada y dorar suavemente, y luego unirse al apio y la zanahoria picada y marrón éstas, también. Añadir el tocino y, después de un minuto, la carne picada. Hacer fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de alevines y los bombardeos. Cuando se va a cambiar de color, añadir la sal gruesa y pimienta fresca. Pluma con el vino blanco, que dejar que se evapore. Combine la salsa de tomate y dos cucharadas de concentrado. Mezclas y hacer a ebullición, tapar y cocer durante aproximadamente dos horas a fuego muy bajo. Hacer que se enfríe.
PARA LOS PANQUEQUES: Batir los huevos en un bol y añadir la harina. Combinar poco a poco la leche y la sal, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté libre de grumos. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante unos 30 minutos. Después de este tiempo se mezcla de nuevo y se comprueba la consistencia de la pasta: si es líquido, pero todavía demasiado espesa, añadir más leche hasta que alcanza la consistencia deseada. Calentar una sartén antiadherente al fuego, ungir con un poco de aceite de oliva virgen extra y distribuirlo con toallas de papel, a continuación, se vierte un poco de cucharón de masa en su interior. Cocine a fuego alto durante unos minutos, cuando vea aparecer burbujas de la superficie ahora es el momento de girar el crepé. Continúe de esta manera hasta que toda la masa, apilar crepes cocidos sólo uno más en un plato. Hacer que se enfríe.
PER BECHAMEL: calentar la leche en una cacerola. En una segunda olla derretir la mantequilla a fuego medio, combine la harina de una vez y agitar durante unos pocos minutos. Añadir la leche caliente, un poco a la vez, sin dejar de remover sin parar hasta que haya construido todo. Usted tendrá que obtener una salsa suave que va a hervir durante unos minutos. Apagar, y se sazona con sal y nuez moscada.
Ligeramente por debajo del centro de cada panqueque que tiene una cuchara de salsa y, al lado, una cucharadita de salsa. Enrollar el disco de masa sobre sí misma a fin de formar un cilindro y lo coloca en una bandeja de horno engrasada adecuadamente. Haga esto hasta que todos los ingredientes, añadir los canelones uno al otro. Espolvorear la superficie con una fina capa de bechamel permanecieron, una idea de salsa de carne y queso parmesano. Cocer en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos, los dos últimos por el pardeamiento debajo de la parrilla.

La “bruschetta caprese” (rebanada de pan campesino tostado con tomates, mozzarella y albahaca) es una típica bontad partenopea (napolitana), preparada con pan de trigo duro en lonchas y tostado, sobre el que hay que frotar el ajo y luego colocar unos pedazos de “mozzarella” de búfalo, unos pequeños tomates “ciliegino”, albahaca, orégano, unas olivas negras enteras (mejor si vienen de Gaeta). Por último añadir una pizca de sal y aceite extra virgen de oliva Clemente “Diomede”.

Nota:
servir con un excellente vino tinto.