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Ensalada de pulpo y las patatas en cestas de grano

Una receta típica de la cocina italiana , con algunas variaciones para acentuar el sabor de delicioso pulpo con deliciosas guarniciones.

  • Dificultad

    Bajo

  • Preparación

    30min

  • Cocción

    -

  • Dosis para

    4 personas

  • Coste

    Media

Ingredientes

– 800g de pulpo

– 2 dispensadores granular Knorr Caldo de Pescado

– 1 manojo de perejil

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 4 patatas

– 1 limón

– 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

1. En 1 litro de agua fría sumergir el pulpo, llevar a ebullición, a fuego medio, y añadir dos cucharadas de gránulos de caldo. Reduce el fuego a bajo y continuar a fuego lento durante 35 minutos; después de la cocción dejar enfriar y luego drenar el pulpo, Privatel las pieles y cortar en trozos. Mientras tanto, hervir las papas en agua con sal hasta la finalización de la cocción; escurrirlos, spellatele y cortar en rodajas.
2. En un recipiente mezclar las patatas con pulpo y perejil picado, sazonada con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Prepárese ahora para las cestas: en una sartén caliente, extender uniformemente alrededor de 30 g de queso parmesano.
3. Tan pronto empiecen a dorarse, la oblea se toma con una espátula y colóquelo sobre un vaso al revés, con el fin de tomar la forma. Dejar enfriar, gire suavemente las cestas de grano y llenarlos con ensalada de pulpo y las patatas.

Para definir este plato Clemente recomienda Montagna Sacra

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Bruschetta es Caprese

La “bruschetta caprese” (rebanada de pan campesino tostado con tomates, mozzarella y albahaca) es una delícia típicamente mediterránea y puede ser considerada a la vez como un sustancioso entremés o incluso como un según plato fresco.

  • Dificultad

    Bajo

  • Preparación

    30min

  • Cocción

    -

  • Dosis para

    4 personas

  • Coste

    Bajo

Ingredientes

– 4 rebanadas de 80/100 g cada uno de Pan tipo hogaza

– 10 Tomates de tipo “ciliegino”

– 8 hojas de albahaca

– Aceite extra virgen de oliva “Diomede”

– 12 Olivas negras

– 250g de «Mozzarella» de búfalo

– Orégano según las necesidades, 1 diente de ajo y sal

Preparación

La “bruschetta caprese” (rebanada de pan campesino tostado con tomates, mozzarella y albahaca) es una típica bontad partenopea (napolitana), preparada con pan de trigo duro en lonchas y tostado, sobre el que hay que frotar el ajo y luego colocar unos pedazos de “mozzarella” de búfalo, unos pequeños tomates “ciliegino”, albahaca, orégano, unas olivas negras enteras (mejor si vienen de Gaeta). Por último añadir una pizca de sal y aceite extra virgen de oliva Clemente “Diomede”.

Nota:
servir con un excellente vino tinto.

Con esta receta Clemente os aconseja...

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Bruschetta Garganica

Plato rápido y genuino! Óptimo tentempié para todas las horas, ideal para apetitivos y Happy Hour.

  • Dificultad

    Bajo

  • Preparación

    30min

  • Cocción

    -

  • Dosis para

    4 personas

  • Coste

    Bajo

Ingredientes

– Una rebanada de pan casero de Monte Sant’Angelo

– algunos tomates del “Tavoliere”

– aceite extra vírgen de oliva D.O.P. Re Manfredi

– una pizca de sal de las “Saline” (Salinas) de Margherita di Savoia

– una pizca de romero y oruga

Preparación

Preparare del Pane casereccio di Monte Sant’Angelo a bruschetta.

Se il pane è troppo duro è consigliabile inumidirlo un po’…

Preparar un poco de pan casero de Monte Sant’Angelo, en forma de “bruschetta”.
Si el pan es demasiado duro, es aconsejable que Usted lo humedezca un poco…
“Frotar” algunos tomates del “Tavoliere delle Puglie” en la rebanada de pan y sembrar luego con un poco de romero… Añadir luego abundandemente el aceite extra virgen de oliva D.O.P. “Re Manfredi”. Y, para acabar, una pizca de sal y oruga.

Nota:
Es además posible añadir alguna tajada de queso fresco ahumando de búfalo o unas olivas negras.
Y, por añadidura, servirlo todo con un óptimo vino tinto.

Con esta receta Clemente os aconseja...

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