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Archives for 1. Antipasti

Insalata di polpo e patate in cestini di grana

Una ricetta tipica della cucina italiana con alcune variazioni per enfatizzare il gusto del polpo con deliziosi contorni prelibati.

  • Difficoltà

    Bassa

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    4persone

  • Costo

    Medio

Ingredienti

– 800g di Polpo

– 2 dosatori di Brodo Granulare Pesce Knorr

– 1 ciuffo di Prezzemolo

– 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

– 4 Patate

– 1 Limone

– 1 pizzico di Sale e Pepe

Preparazione

1. In 1 litro di acqua fredda immergete il polpo, portate a bollore, a fuoco medio, e aggiungete i due misurini di Brodo Granulare. Abbassate il fuoco al minimo e continuate a cuocere per 35 minuti; a fine cottura lasciate raffreddare e poi scolate il polpo, privatelo della pellicina e tagliatelo a tocchetti. Nel frattempo, lessate le patate in abbondante acqua salata fino a completamento della cottura; sgocciolatele, spellatele e tagliatele a rondelle.
2. In una terrina mescolate le patate insieme al polpo e il prezzemolo tritato, condite con l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe. Preparate ora i cestini: in un padellino rovente, distribuite uniformemente 30gr circa di grana.
3. Non appena inizierà a dorarsi, prelevate la cialda con una spatola e posatela su un bicchiere capovolto, in modo da prenderne la forma. Lasciate raffreddare, girate delicatamente i cestini di grana e riempiteli di insalata di polpo e patate.

Per deliziare questa pietanza Clemente consiglia Montagna Sacra

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Bruschetta alla Caprese

La bruschetta caprese è una delizia tutta mediterranea, che può fungere da sostanzioso antipasto, ma anche da secondo piatto fresco e veloce.

  • Difficoltà

    Bassa

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 4 fette da 80/100 g l’uno di Pane tipo pagnotta

– 10 Pomodori ciliegino

– 8 foglie di Basilico

– Olio Extravergine di Oliva “Diomede”

– 12 Olive Nere

– 250g di Mozzarella di Bufala

– Origano essiccato, 1 Spicchio di Aglio, Sale q.b.

Preparazione

La bruschetta caprese è una tipica bontà partenopea, preparata con pane di grano duro tagliato a fette e abbrustolito, sul quale, dopo essere stato strofinato dell’aglio, vengono adagiati pezzetti di mozzarella di bufala, pomodorini ciliegino, basilico, origano, olive nere intere (meglio se di Gaeta).

Dopo aver adornato il tutto aggiungete un pizzico di sale e olio extravergine di oliva Clemente “Diomede”.

Nota:
Servite con un ottimo vino Rosso.

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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Bruschetta Garganica

Piatto veloce e genuino! Ottimo spuntino per tutte le ore, ideale per Aperitivi e Happy Hour.

  • Difficoltà

    Bassa

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 1 Fetta di Pane Casereccio di Monte Sant’Angelo

– Pomodori del Tavoliere

– Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Re Manfredi

– Pizzico di Sale delle saline di Margherita di Savoia

– Pizzico di Rosmarino e Rucola

Preparazione

Preparare del Pane casereccio di Monte Sant’Angelo a bruschetta.

Se il pane è troppo duro è consigliabile inumidirlo un po’…

“Strusciare” sopra la fetta di pane, alcuni pomodori del tavoliere delle puglie, cospargere con un po’ di rosmarino…

Aggiungere un bel po’ di olio Extravergine di Oliva D.O.P. Re Manfredi.
Per finire un pizzico di sale e rucola.

Nota:
Potete aggiungere anche delle fette di provola di bufala o alcune olive nere.
Servite con un ottimo vino Rosso.

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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