Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate. Agli albumi aggiungete un pizzico di sale e con le fruste elettriche montateli a neve ben ferma. Unite lo zucchero ai tuorli e con le fruste montateli fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungetevi poi il latte, l’olio e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Setacciate la farina insieme al lievito. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti piccoli. Unite la farina con il lievito al composto di tuorli e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, non si dovranno formare grumi.

Prendete le mele preparate in precedenza e mescolatele al composto ottenuto con una spatola. A questo punto sempre con la spatola andranno uniti anche gli albumi montati a neve. Lavorate il composto molto delicatamente dall’alto verso il basso stando attenti a non smontare il tutto.

Rivestite con della carta forno uno stampo rotondo per dolci da 24 centimetri. Vi consiglio di prendere il foglio di carta forno, bagnarlo sotto l’acqua corrente e strizzarlo molto bene prima di adagiarlo nella tortiera. In questo modo sarà più duttile e prenderà la forma dello stampo, agevolandovi il lavoro.

Versate all’interno dello stampo il composto precedentemente preparato. Cuocete la torta a 180° per circa 40 minuti, controllate comunque la cottura. Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di sformarla.

Se volete potrete decorarla con una spolverata di zucchero a velo e con delle fette di mela che precedentemente avrete irrorato di succo di limone per evitare che anneriscano.

Fonte: giallozafferano.it

1. Iniziamo cucinando l’astice,la cottura è invariata che sia fresco o decongelato. Quindi portare a bollore abbondante acqua ed immergervi l’astice intero,per 10 MAX 12 minuti, non di più perché la carne rischia di diventare gommosa
2. Mentre l’astice raffredda in una padella antiaderente rosolare un trito di carota,sedano e cipolla,con un filo d’olio e li spicchio d’aglio pulito ed intero, per un paio di min
3. Con un coltello ben affilato tagliamo in due,dal lato della lunghezza l’astice e prelevare la polpa della coda e delle chele, per questa usare uno schiaccia noci
4. Tagliare finemente al coltello la polpa avendo cura di aver levato il filo nero sulla coda (l’intestino) ed aggiungerla al trito rosolato con le due parti della testa
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate cucinare per circa 5 min
6. Togliere l’aglio intero e la testa,aggiungere la polpa di pomodoro sale e pepe e far cucinare ancora paio di min, qundi aggiungere la panna e passare tutto con il minipimer per ottenere una crema
7. Cuocere gli spaghetti e saltare nella salsa ottenuta con prezzemolo tritato e servire

Fonte: giallozafferano.it

Sminuzzate la cipolla e il sedano, tagliate a pezzettini piccoli le carote pulite, tagliate più o meno della stessa dimensione delle carote, i pomodorini.
Versate tutti gli ortaggi in una pentola capiente che possa successivamente contenere le patate e la pasta.
Aggiungete l’olio e lasciate rosolare a fuoco basso, girando di tanto in tanto per qualche minuto. Nel frattempo sbucciate le patate, pesatele, lavatele e tagliatele a cubetti non eccessivamente piccoli.
Aggiungetele in pentola con le verdure. Lasciate rosolare per 1 minuto circa, girando di tanto in tanto, affinché le patate si insaporiscano. Aggiungete il dado e un paio di bicchieri d’acqua scarsi. L’acqua deve coprire tutte le verdure e le patate ma non deve superarle. Fate prendere il bollo, abbassate il fuoco lentissimo e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Il tempo necessario che le patate risultano ben tenere.
Durante la cottura, controllate , girate se necessario, ma non troppo velocemente, le patate devono risultare integre e se vedete che hanno assorbito troppa acqua, aggiungetene qualche cucchiaio senza esagerare.
Verso fine cottura (circa 7 – 8 minuti) aggiungete quindi le croste di parmigiano o grana, precedentemente grattate accuratamente:
A questo punto aggiungete 1 bicchiere abbondante di acqua in pentola. Lasciate prendere il bollo e aggiungete la pasta. Se necessario aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua.
La pasta deve cuocere a fuoco medio – lento senza coperchio, deve asciugarsi e impregnarsi della cremosità delle patate.
Alzate la fiamma se vedete che la pasta e patate è ancora troppo brodosa.
La Pasta e patate è pronta quando la pasta è cotta al dente, tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro in una consistenza cremosa, ma non eccessiva. Quando la Pasta e patate è pronta, spegnete il fuoco e direttamente nella pentola calda aggiungete la provola o la scamorza a pezzettini. Girate bene e servite la vostra Pasta e patate ben calda con un filo di olio extravergine e una spolverata di parmigiano.
Volendo potete preparare la minestra di patate il giorno prima e all’occorrenza aggiungere la pasta.

Fonte: tavolartegusto.it

Impastate insieme tutti gli ingredienti per l’impasto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare.

Intanto preparate la farcia: tritate le mandorle e mettetele in una ciotola col cioccolato a scaglie, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, la scorza degli agrumi, l’uvetta.

Mescolate per bene, quindi unite la confettura a cucchiaiate fino ad ottenere un composto compatto.

Stendete l’impasto molto sottile, usando la macchinetta per la pasta fresca, quindi ritagliate dei quadrati di 20 cm di lato.

Spennellateli d’olio extravergine d’oliva, quindi mettete un cucchiaio di ripieno e chiudete a mò di cannellone. Arrotolate a formare una chiocciola.

Spennellate ancora con dell’olio e cospargete di zucchero. Continuate fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti e servite una volta che le sfogliate canosine o rose di Canosa saranno raffreddate.

Fonte: Giallo Zafferano

Cuocere le patate e le verdure in acqua bollente salata. Le verdure per 10 minuti, le patate per 15-20 minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a piccoli pezzi.

Preparare l’impasto delle crostatine salate mescolando la farina con l’acqua, l’olio, il sale ed il bicarbonato.
Stendere l’impasto con un mattarello e rivestire degli stampini da crostatine. Eliminare l’eccesso di pasta dai bordi.

Sbattere l’uovo con il latte, sale, pepe ed il formaggio grattugiato.
Riempire ogni crostatina con le verdure e le patate a cubetti, versare sopra il composto di uova e latte.

Cuocere le crostatine salate alle verdure in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Passarle sotto al grill per pochi minuti per ottenere l’effetto “crosticina”.

Buon Appetito!