1. Mischiare un po’ di curry alla farina e girarci dentro i pezzi di pollo in modo tale che siano avvolti dal composto, salare il pollo e metterlo in una pirofila con un po’ d’olio. Farlo cuocere a forno già caldo a 220° per 40 minuti circa girandolo ogni tanto.

2. Mentre il pollo è in forno preparare la salsa di mango:
tagliare a fette gli scalogni con la mandolina e farli soffriggere in padella
appena appassiti unirci il mango tagliato a piccoli dadini, lo zenzero, il peperoncino, il curry, la curcuma ed un po’ d’acqua o aceto di mele.
lasciar cuocere qualche minuto girando.
aggiungere il succo del limone e se necessita un po’ d’acqua (secondo la quantità e l’acidità del succo del limone).
seguitare la cottura per una decina di minuti seguitando a girare.

3. Unire la salsa al pollo e servire caldo.

Ricetta a cura di: Giovanna in Cucina

Per prima cosa prendiamo una ciotola capiente, mettiamo la carne macinata, uniamo il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, la cipolla tagliata finemente, il sale, il pangrattato, l’uovo, il parmigiano e mescoliamo bene il composto fino a che tutti gli ingredienti non si amalgameranno bene tra loro.

Formare un salsicciotto più  o meno lungo, avvolgerlo nella carta stagnola o carta forno, metterlo in frigo per almeno 30 minuti così che si possa raffreddare bene.

Preparare una padella antiaderente, mettere 3 cucchiai di olio e.v.o., aggiungere 2 cipolle tritate finemente e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il polpettone facendolo rosolare leggermente da tutti i lati, aggiungere il vino bianco, coprire il polpettone con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 45 minuti a fuoco medio controllando di tanto in tanto e se dovesse restringere troppo il liquido, aggiungere un po’ di acqua.

A cottura quasi ultimata, tagliare il polpettone a fette e metterle nella padella con il sughetto che si è formato durante la cottura, lasciare cuocere ancora per 10 minuti circa, impiattare e servire caldo.

Ricetta a cura di: Lo scrigno del buongusto

To realize the penne with broccoli and salmon with fennel started by cleaning the broccoli: wash the broccoli florets divide the central stem, cut the stems of the buds and keep aside. Eliminate the toughest and outside of the central stem and cut it into small pieces.
Boil a steamer, pour the water and aromatizzatela with a sprig of fennel and pepper and place in even the stalks of broccoli.
Place the basket in the steamer and pour inside the broccoli florets, steam for about 10 minutes. When cooked, drain the broccoli, taking care to keep the water in the steam generator will use to cook pasta. Pour a little oil in a pan, then transfer the florets of broccoli, sauté some minuto.Portate the cooking water to a boil and cook the broccoli into the pasta so that you insaporisca with the spices.
Helping clean the salmon with a small pizza, remove any thorns present in the flesh, then cut the salmon fillet first strips and then into cubes and add to broccoli, saute for a minute on high heat salmon so just burn it.
Flavored with a sprig of wild fennel. Meanwhile, check the cooking of the pasta, drain it when it is al dente and transfer it to the pan with the salmon and broccoli. Blow up the dough in the pan a few minutes, stirring so that insaporisca. Your pens with broccoli are ready to be served piping hot!
HINT:
If you do not like broccoli, you can replace it with zucchini. Alternatively wild fennel can flavor the water for steaming with other herbs such as thyme, sage or rosemary.

Mix the flour with 100 g of 00 flour, a pinch of salt, baking powder and 350 g of warm water, then cover the batter and place in refrigerator for 1 hour.

Slice the onion and stewed with a tablespoon of olive oil over low heat, add salt and chop finely.

Cut the cod in 8 scallops, without removing the skin. Spread the onion and flour the scallops around slightly.

Finely chop the pistachios, add them to the batter, mixing well; past in the batter the cod scallops with onions and fry in peanut oil at 170 ° C for 5 ‘, turning at least a couple of times. Serve the hot salt cod, completing to taste with lemon slices.

On a clean, dry work surface add the flour, add the oil, cinnamon and knead a bit ‘at a time with the pre-heated wine with sugar. Kneaded long and after obtaining a smooth and firm dough divide it into small pieces.
With l ‘aid of a machine, roll each piece into thin sheets (from # 1 to # 5) Since each puff, obtained with a toothed wheel of the strips about 1.5 to 2 cm. Close the ends by pinching with your fingers at intervals, getting so many cups. Then gently rolled band, thus obtaining a rose.
When you have completed all cartellate, lay them on multiple trays and leave them to dry for several hours (must dry out).
Fry a little ‘time cartellate in a large nonstick skillet with hot oil. Turn them often and remove them when they become golden and crisp, transferring them on a paper towel.
In a saucepan pour the cooked wine, bring on moderate and when they will be boiling in flame, turn the heat down to low and immerse cartellate a bit ‘at a time, paying attention to the direction. Before the smooth side and then the side with the cups, thus making the vincotto the farcirà perfectly.
Then transfer them to an appropriate dish and completatele scagle with chopped hazelnuts or almonds.