1.在1升冷水浸泡章鱼，煮滚，用中火加热，并加入肉汤颗粒两勺。减少热量低，继续煨35分钟;煮熟后晾凉，然后沥干章鱼， 皮，切成块。同时，熬土豆在盐水煮食前完成;断绝他们， 切成轮。
2.在碗章鱼切碎的香菜拌土豆，与初榨橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒调味。现在准备的篮子：在热锅，均匀涂抹巴马周围30克。
3.一旦开始褐色，用锅铲采取的晶圆并将其放置在上下颠倒的玻璃，以便采取的形状。放凉后，轻轻转动粮食篮子和章鱼沙拉和土豆填充。

开始烤小牛肉用炉子上的简短褐变的准备。
然后煮牛肉在烤箱使肉采购一次的金壳。烹调前，引进迷迭香小枝和肉体和结扎的圣人之一。
安排一个砂锅是公平的。定制烤;煮4/5汤匙特级初榨橄榄油在平底锅，一旦酱油是热的，加肉。
使肉棕媒体风车火从四面八方两个木勺或2调色板，使他们不刺，然后用白酒半杯，并在烤箱预热的肉转移到200°。
库克肉约1小时15分钟，偶尔转动，往往与它的底部有一些煮肉汤汤匙白葡萄酒干一些汤匙的往复射击烤炙。
萨拉和胡椒煮仅虽然很多喜欢盐，肉在开始之后。
烘烤后，从烤箱烤和取消绑定。
切烤成片，把它们放在烤箱。用勺子去除酱油（亮部分）的脂肪，然后把它放在炉子上，与白葡萄酒半杯，加黄油面粉茶匙，慢火加工的一个旋钮，小火煮酱2-3分钟（煮，否则将给予苦味酱面粉的时间）。
然后倒一些在牛排酱，其余它调成芡船。
感兴趣煮了良好的烤小牛肉
在，核桃仁，臀部，轭和肩膀卷：最好的烤肉与以下面额实现。
该时间取决于一块肉的大小，但它大致可以计算出每公斤约1小时15分钟。然而，肉会不会，如果你会做饭有点’不再受损。
尽管小牛屠宰所有的一年，他的最佳时间是五月至九月间。
为了得到一个较软的烤可以用猪油或腌肉.

酱油: 热油在锅里，加入切碎的洋葱和棕色它轻轻地，再加入切碎的芹菜和胡萝卜和棕色的这些，太。加入培根，一分钟，绞肉后。让高阻燃，用勺子鱼苗和炮击不断搅拌。当它会变色，加入粗盐和鲜辣椒。羽毛白葡萄酒，这让它蒸发。结合番茄酱和浓缩的两汤匙。袋，并煮沸，然后盖煮约两个小时在一个非常低的火。让它冷静。
煎饼: 拂鸡蛋在碗中，加入面粉。合并一点一点牛奶和盐，不断搅拌，直到混合物是免费的块状物。用铝箔盖上静置约30分钟。在此时间后再次混合并检查面糊的一致性：如果它是液体，但仍然过厚，增加更多的牛奶，直到达到所期望的一致性。热火火上不粘锅，用少许橄榄油抹，并用纸巾分发，那里面倒面糊一把小勺子。烹调猛火了几分钟，当你看到气泡表面出现现在的时间打开黑纱。以这种方式继续，直到所有的面糊，叠加熟的只是一个在一盘煎饼。让它冷静。
调味酱: 热在锅里牛奶。在第二个锅里你融化在中等热黄油，一次全部结合面粉，搅拌几分钟。加入热牛奶，一点点的时间，不断搅拌不停止，直到你已经建立的一切。你必须得到一个光滑酱会煮几分钟。关闭，并与盐和肉豆蔻的季节。
略低于每个煎饼的中心，你有一个酱油汤匙，接着，酱油一小勺。卷起面团的磁盘本身上，从而形成一个圆柱体，并将其放置在适当抹油烤盘上。这样做，直到所有的成分，加入卷子给对方。撒上表面调味酱薄薄的一层仍然存在，肉酱和意大利干酪的想法。烘烤在烘箱中在200度进行约30分钟，最后两个由烤架下褐变。

将奶轻微加热，注意不要使其沸腾，加入事先准备好的盐和砂糖，搅拌均匀。

待奶冷却之后，缓缓边摇边搅拌的倒入油和奶油，再一次进行搅拌均匀。

将搅拌后的液体倒入准备好的冰淇凌模具或铝盘里，放入冰箱冷冻一整晚。

冷冻一晚之后取出，放入烤箱片刻，切成一片一片的放入（事先冷冻很久的）杯子里，加入美味的冰淇凌拂搅一下就好了。

适用于羊奶或帕马森奶酪冰淇凌。

卡普里蒜蓉干奶酪硬面包是典型的那不勒斯美味，用小麦制作的面包，会很硬香甜，把面包切片后，将每一片都在烧烤器上烘烤一下，直到面包的香味四溢，将面包上擦涂一层蒜蓉，然后在分别放上水牛干奶酪，樱桃蕃茄，黑橄榄（最好是加埃塔）及干迷迭香料。

在一切准备就绪后撒上些许盐及“Diomede”系列初榨特级橄榄油。

备注:
配上一杯年久美味的红酒。