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Pollo in salsa di mango

Un secondo piatto tutto da gustare. Una varietà per palati sopraffini capace di mettere tutti d’accordo.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    40min

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

2 fusi e 2 sopracosce pollo

Mezzo mango maturo

– 1 Cucchiaino di zenzero e una punta di cucchiaino di curcuma

– 1 Cucchiaino di Curry per la salsa + quello per l’infarinatura

mezzo peperoncino (secondo quanto è piccante)

Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. “Terra Dauna”

– 2 scalogni e il Succo di 1 Limone

– farina 0 e poco sale

Preparazione

1. Mischiare un po’ di curry alla farina e girarci dentro i pezzi di pollo in modo tale che siano avvolti dal composto, salare il pollo e metterlo in una pirofila con un po’ d’olio. Farlo cuocere a forno già caldo a 220° per 40 minuti circa girandolo ogni tanto.

2. Mentre il pollo è in forno preparare la salsa di mango:
tagliare a fette gli scalogni con la mandolina e farli soffriggere in padella
appena appassiti unirci il mango tagliato a piccoli dadini, lo zenzero, il peperoncino, il curry, la curcuma ed un po’ d’acqua o aceto di mele.
lasciar cuocere qualche minuto girando.
aggiungere il succo del limone e se necessita un po’ d’acqua (secondo la quantità e l’acidità del succo del limone).
seguitare la cottura per una decina di minuti seguitando a girare.

3. Unire la salsa al pollo e servire caldo.

Ricetta a cura di: Giovanna in Cucina

Per questa ricetta Clemente consiglia Terra Dauna

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Polpettone Classico

Il polpettone classico cucinato con questa ricetta è uno di piatti più richiesti a casa mia, come anche le polpette e comunque piatti che includono la carne macinata.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    1h

  • Cottura

    45min

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 450g Carne macinata di vitellone

– 400g di Carne macinata di maiale

Prezzemolo, 1/2 Cipolla, 3 Cucchiaini di Sale, Parmigiano

– 2 Cucchiai di Pangrattato, 1 Uovo

PER LA COTTURA:

– 50O ml di Vino Bianco

– 3 cucchia di Olio Extra Vergine di Oliva ” Le Masserie del Parco”

– 2 Cipolle, Sale e poco Pepe

Preparazione

Per prima cosa prendiamo una ciotola capiente, mettiamo la carne macinata, uniamo il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, la cipolla tagliata finemente, il sale, il pangrattato, l’uovo, il parmigiano e mescoliamo bene il composto fino a che tutti gli ingredienti non si amalgameranno bene tra loro.

Formare un salsicciotto più  o meno lungo, avvolgerlo nella carta stagnola o carta forno, metterlo in frigo per almeno 30 minuti così che si possa raffreddare bene.

Preparare una padella antiaderente, mettere 3 cucchiai di olio e.v.o., aggiungere 2 cipolle tritate finemente e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il polpettone facendolo rosolare leggermente da tutti i lati, aggiungere il vino bianco, coprire il polpettone con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 45 minuti a fuoco medio controllando di tanto in tanto e se dovesse restringere troppo il liquido, aggiungere un po’ di acqua.

A cottura quasi ultimata, tagliare il polpettone a fette e metterle nella padella con il sughetto che si è formato durante la cottura, lasciare cuocere ancora per 10 minuti circa, impiattare e servire caldo.

Ricetta a cura di: Lo scrigno del buongusto

Per questa ricetta Clemente consiglia Le Masserie del Parco

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通心粉西兰花和鲑鱼与茴香

几个简单的成分,但质量:这是秘密这个食谱,这也是容易实现。你还在等什么?我们准备与彭内花椰菜和鲑鱼与茴香,你会高兴得不得了!

  • 难度

  • 准备时间

    15 分钟

  • 烹饪时间

    25 分钟

  • 份量

    4 人份

  • 成本

    中等

成分

– 300gr 西兰花

– 2 野茴香的小枝

– 250gr 挪威三文鱼鱼片

–  特级初榨橄榄油100 %意大利 “Borgo Bianco”

– 盐和胡椒适量

准备

为了实现与花椰菜和鲑鱼与彭内通过清洁西兰花开始茴香:洗净的西兰花划分中央茎,切茎芽,并保持备用。消除中央茎的最棘手的和外面,并将其切成小块。
烧开蒸锅,用茴香,胡椒粉和地点的西兰花中甚至秸秆小枝倒入水和。
放置筐蒸锅中,倒入西兰花里面,蒸约10分钟。煮熟后,沥干西兰花,注意保持水在蒸汽发生器将用煮面条。在平底锅倒入少许油,然后转移花椰菜的小花,爆香一些.烹饪水烧开,煮西兰花放入意大利面,让你加上香料。
帮助清洁三文鱼配小薄饼,去除存在于肉刺任何,然后切鲑鱼片第一条,然后切块,并加入到花椰菜再炒高热量的鲑鱼一分钟所以只是烧了它。
味与野生茴香小枝。同时,检查面食烹饪​​,排它时,它是有嚼劲,并将其转移到与鲑鱼和西兰花的锅。炸毁面团在锅里几分钟,搅拌使insaporisca。您西兰花笔准备送达滚烫的!
些建議:
如果你不喜歡西蘭花,你可以用南瓜代替它。或者野茴香味可以在水中與其他藥材,如百里香,鼠尾草或迷迭香冒著熱氣。

炒这道菜克莱门特建议 Borgo Bianco

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咸鳕鱼油炸面糊与开心果

圣诞典型配方sfiziare任何口味。鳕鱼的味道包裹在一个美味的面糊。

  • 难度

  • 准备时间

    1小时50分钟

  • 烹饪时间

    -

  • 份量

    8 人份

  • 成本

    中等

成分

– 800g 干鳕鱼浸泡脱盐和

– 200g 硬粒小麦

– 180g 洋葱

– 130g 00面粉

– 50g 开心果去壳

– 3g 酵母脱水

– 特级初榨橄榄油和盐

准备

混合100克面粉00 ,少许盐,发酵粉和350克温水的面粉,然后盖在冰箱里的面糊放1小时。

切洋葱和,用橄榄油慢火一汤匙,加入盐和切碎。

切鳕鱼在8扇贝,不去除皮肤。传播洋葱和面粉扇贝各地略有下降。

切碎的开心果,将它们添加到面糊,搅拌均匀;过去在面糊鳕鱼扇贝在170 ℃下5’洋葱炒花生油,把至少两三次。即成热盐鳕鱼,完成与柠檬片的味道。

对于一个好的油炸克莱门特建议 Montagna Sacra

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烤鲷鱼

第二盘精致的成品口味。该烤鲷鱼是很容易准备和满足任何味道。

  • 难度

  • 准备时间

    10 分钟

  • 烹饪时间

    40 分钟

  • 份量

    4 人份

  • 成本

    中等

成分

– 2 大鳊鱼

– 2 迷迭香小枝

– 2 月桂树的叶子

– 特级初榨橄榄油

– 2 大蒜丁香

– 2 柠檬切片

– 胡椒和盐适量

准备

1.清洁鲷鱼的内脏,鳞和鳍就回来了。如果您愿意, fatevelo从鱼贩信任做。
2.在流水下冲洗,并充满了他的肚子加上香料,柠檬片,盐和胡椒粉和少许橄榄油。
3.将两个鳊鱼与油纸和少许油烤盘。如果你喜欢,你可以参加烹饪西红柿或土豆。
4.烤鲷至180℃热炉约40分钟。
笔记:
如果您没有在圆角精通,看一个好鱼清洁充其量即成!
该鲷是一种非常好吃的鱼,瘦肉和蛋白质的良好收益。这是因为它在很多食物中提到。它还含有丰富的维生素和矿物质,其中磷,碘,铁和钙的食物。

为了获得良好的烹调或生吃克莱门特建议 Tenuta Paglicci

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