In una ciotola versate del latte freddo e mettete a bagno per qualche minuto, il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi..strizzatelo bene ed unitelo alla carne macinata.. aggiungete sale ed una grattugiata di noce moscata… impastate bene e formate un composto omogeneo, amalgamando il tutto con le mani.
Preparate una frittata con 3 uova, sale e pepe; stendete un foglio di carta forno ( 80 cm) sul piano da lavoro, adagiateci sopra il composto di carne e schiacciate bene dandogli una forma rettangolare (potete aiutarvi con il mattarello coprendo con un altro foglio di carta forno).
Distribuiteci sopra le fette di speck, poi il Silano ed infine la frittata; aiutandovi con la carta da forno, arrotolate piano e delicatamente il polpettone, cercando si compattarlo bene anche ai lati; lasciatelo riposare in frigo per un paio di ore (sempre avvolto nella carta forno.
Scaldate il forno a 200°, posizionate il rotolo( libero da carta forno) in una teglia larga rettangolare, aggiungete le patate, salate, spruzzate con timo e rosmarino e irrorate con Olio EVO “Le Zagare” Olearia Clemente ed infornate; cuocete almeno per 50 minuti, controllate la cottura; una volta pronto attendete che si freddi prima di tagliarlo a fette; servite con un filo di Olio EVO “Le Zagare” Olearia Clemente

Ricetta a cura di: La Lista dei Desideri

Per prima cosa preparate il Brodo vegetale e le verdure che serviranno per aromatizzare l’arrosto. Mondate sedano e carota, sbucciate una cipolla di media grandezza e tagliate il tutto grossolanamente. Spremete il succo di un’arancia e mettetelo da parte.

A questo punto potete occuparvi della carne. Ripulite il filetto dal grasso in eccesso e dai tendini, poi con lo spago da cucina preparata la classica gabbia per arrosto che vi servirà per inserire i rametti di timo e rosmarino. Ora salate e massaggiate la carne con del pepe nero macinato e passate alla cottura. Avrete bisogno di un tegame a bordi alti (da forno). Preparate il fondo con olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato. Adagiate il filetto e fate scottare a fuoco vivace su tutti i lati  fino a creare una crosta in superficie. Sfumate con il succo d’arancia e aromatizzate con i il pepe in grani. Ora aggiungete le verdure tagliate in precedenza e in utlimo aggiungete il brodo vegetale. Fate andare a fiamma vivace per qualche minuto ancora per poi passare alla cottura in forno statico per 60 minuti a 200°.

Una volta terminata la cottura, separate l’arrosto dal fondo di cottura, liberatelo dello spago e tagliatelo a fette. Nel frattempo riducete il fondo di cottura e le verdure in una salsa vellutata e non troppo liquida.

Ponete la salsa come fondo su un piatto da portata e adagiate l’arrosto a fette, insaporendole con latra salsa. Per decorare il vostro piatto utilizzate un’arancia tagliata a fettine o alla julienne.

1.清洁鲷鱼的内脏，鳞和鳍就回来了。如果您愿意， fatevelo从鱼贩信任做。
2.在流水下冲洗，并充满了他的肚子加上香料，柠檬片，盐和胡椒粉和少许橄榄油。
3.将两个鳊鱼与油纸和少许油烤盘。如果你喜欢，你可以参加烹饪西红柿或土豆。
4.烤鲷至180℃热炉约40分钟。
笔记:
如果您没有在圆角精通，看一个好鱼清洁充其量即成！
该鲷是一种非常好吃的鱼，瘦肉和蛋白质的良好收益。这是因为它在很多食物中提到。它还含有丰富的维生素和矿物质，其中磷，碘，铁和钙的食物。

开始烤小牛肉用炉子上的简短褐变的准备。
然后煮牛肉在烤箱使肉采购一次的金壳。烹调前，引进迷迭香小枝和肉体和结扎的圣人之一。
安排一个砂锅是公平的。定制烤;煮4/5汤匙特级初榨橄榄油在平底锅，一旦酱油是热的，加肉。
使肉棕媒体风车火从四面八方两个木勺或2调色板，使他们不刺，然后用白酒半杯，并在烤箱预热的肉转移到200°。
库克肉约1小时15分钟，偶尔转动，往往与它的底部有一些煮肉汤汤匙白葡萄酒干一些汤匙的往复射击烤炙。
萨拉和胡椒煮仅虽然很多喜欢盐，肉在开始之后。
烘烤后，从烤箱烤和取消绑定。
切烤成片，把它们放在烤箱。用勺子去除酱油（亮部分）的脂肪，然后把它放在炉子上，与白葡萄酒半杯，加黄油面粉茶匙，慢火加工的一个旋钮，小火煮酱2-3分钟（煮，否则将给予苦味酱面粉的时间）。
然后倒一些在牛排酱，其余它调成芡船。
感兴趣煮了良好的烤小牛肉
在，核桃仁，臀部，轭和肩膀卷：最好的烤肉与以下面额实现。
该时间取决于一块肉的大小，但它大致可以计算出每公斤约1小时15分钟。然而，肉会不会，如果你会做饭有点’不再受损。
尽管小牛屠宰所有的一年，他的最佳时间是五月至九月间。
为了得到一个较软的烤可以用猪油或腌肉.

事先准备好磨碎的帕马森乾酪，放置一边待用。将开心果，松子，及碎帕马森乾酪，盐还有D.O.P. Dauno “Re Manfredi”系列特制橄榄油均匀搅拌在一起。

如果您想让香味更加浓郁滑口，可再适当加些油。

但是注意不要加太多，这会使口感很腻。

将混合后的开心果拿出尝试，味道香甜滑口。

可将大蒜碎末及杏仁碎末来替换松子，味道也很美味。