伝統的な農家の、昔からの質素な料理。偉大なシェフピアットによって再び注目をされた。純粋性と伝統豊か。レシピは簡単。
難易度
メディア
準備時間
30分
調理時間
15分
人数
4 名分
コスト
安い
材料
– 白そら豆 400g
– 野生チコリ 500g
– セロリ 1 本
– トマト(完熟) 3/4個
– タマネギ 1個
– 塩 少々
準備
そら豆は前夜から塩水に浸しておいた後、深鍋で煮る。
最初の沸騰があったらそら豆をこし器でこし、かぶるくらい大目の熱湯を注ぐ。細かく切ったタマネギ、セロリ1本、完熟トマトを加える。
野生チコリを洗い、十分な水で茹でる。茹ったらお皿の中央に盛りつけ、周りにはピューレ状になった白そら豆をのせる。
DOPレ・マンフレディ エキストラヴァージンオリーブオイルをかけ、クロスティーニのフライか焼いたものを添える。
このレシピではクレメントはお勧めします...
.svc_carousel_container_2961.owl-theme .owl-item div{ margin:10px;}
.svc_carousel_container_2961.owl-theme .owl-item div{background: !important;}
.svc_carousel_container_2961.owl-theme .owl-item div:hover{background: !important;}
.svc_carousel_container_2961.owl-theme .owl-item div .svc_title{ color:#9e2506 !important;}
.svc_carousel_container_2961.owl-theme .owl-item div .svc_title:hover{ color:#4d471a !important;}
jQuery(document).ready(function(){
var sync1 = jQuery("#svc_carousel_container_2961");
sync1.owlCarousel({
items : 3,
itemsDesktop : [1199,3],
itemsDesktopSmall : [979,3],
itemsTablet : [768,2],
itemsMobile : [479,1],
pagination:false,
navigation: false,
navigationText: [
"",
""
],
afterInit:function(){
jQuery('#svc_mask_2961').hide();
jQuery('#svc_post_grid_list_container_2961').show();
}
});
});
