パルミジャーノチーズをすりおろす。ミキサーにピスタチオ、松の実、パルミジャーノチーズ、塩、エキストラヴァージンオリーブオイルD.O.P. ダウノ・ガルガーノ・クレメンテ“レ・マンフレディ”を入れ、よく混ぜ合わせる

もし必要ならば、ペーストが滑らかになるまでオリーブオイルを加える。

但し、オイルは入れすぎないよう注意する。

ピスタチオのペーストをミキサーから小鉢に移し変える。

松の実の代わりに、にんにくとアーモンドの粉を加え味にボリューム感を出すこともできる。