プーリアの郷土料理が、いまはイタリアの国民的な一品に。オレキエッテは自家製パスタとも合わせられます。味つけには100％イタリア産エキストラヴァージンオリーブオイルを。
難易度
低い
準備時間
45分
調理時間
10分
人数
4 名分
コスト
安い
材料
– プーリア産オレキエッテ 500g
– エキストラヴァージンオリーブオイル漬けのチーマ・ディ・ラーペ 1 瓶
– アンチョビー 2 枚
– にんにく 2 片
– 唐辛子
準備
フライパンに大さじ2杯分のエキストラヴァージンオリーブオイル注ぎ、アンチョビー、にんにく(丸ごと)2片、固くなったパンくずを砕いたもの、唐辛子を加え炒める。パンくずがきれいな黄金色になったら、にんにくを焦がさないよう注意しながらチーマ・ディ・ラーペを加えよくあえる。
オレキエッテを沸騰した水で茹でる。茹ったらフライパンに入れ材料とよくからめる。テラコッタの鉢皿に盛りつけ、エキストラヴァージンオリーブオイルを回しかける。
メモ:
パンくずはなくてもよいが、一度はお試しを
