Per prima cosa prendiamo una ciotola capiente, mettiamo la carne macinata, uniamo il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, la cipolla tagliata finemente, il sale, il pangrattato, l’uovo, il parmigiano e mescoliamo bene il composto fino a che tutti gli ingredienti non si amalgameranno bene tra loro.

Formare un salsicciotto più  o meno lungo, avvolgerlo nella carta stagnola o carta forno, metterlo in frigo per almeno 30 minuti così che si possa raffreddare bene.

Preparare una padella antiaderente, mettere 3 cucchiai di olio e.v.o., aggiungere 2 cipolle tritate finemente e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il polpettone facendolo rosolare leggermente da tutti i lati, aggiungere il vino bianco, coprire il polpettone con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 45 minuti a fuoco medio controllando di tanto in tanto e se dovesse restringere troppo il liquido, aggiungere un po’ di acqua.

A cottura quasi ultimata, tagliare il polpettone a fette e metterle nella padella con il sughetto che si è formato durante la cottura, lasciare cuocere ancora per 10 minuti circa, impiattare e servire caldo.

Ricetta a cura di: Lo scrigno del buongusto