Plate ancienne provenant de la tradition agricole pauvre redécouverte par de grands chefs. Plate riche en authenticité et tradition. Facile à préparer.
Difficulté
Moyen
Préparation
30min
Cuisson
15min
Les doses pour
4 personnes
Coût
Basso
Ingrédients
– 400g de Fèves blanches
– 500g de Chicorées sauvages
– 1 branche de céleri
– 3/4 tomates mûres
– 1 oignon
– Sel que nécessaire.
Préparation
Après le trempage des haricots dans de l’eau salée pendant une nuit, les faites-vous cuire dans une casserole.
Dès qu’ils commencent à ébullition, égouttez-vous et versez-vous de l’eau chaude sur eux. Ajoutez-vous un oignon, une branche de céleri et de petits morceaux de tomates mûres.
Nettoyez-vous, lavez-vous et faites-vous bouillir chicorées sauvages séparément dans de l’eau chaude. Quand ils sont cuits, organisez-vous une plaque à la table de centre et mettrez-vous les haricots blancs en purée tout autour.
Habillez-vous tout avec beaucoup d’HUILE D’OLIVE DOP RE MANFREDI, croûtons frits ou grillés.
