Die Cannelloni sind eine Platte der italienischen Tradition, in der die überwältigende Duft, der beim Kochen freigesetzt wird, ist nur ein kleiner Vorgeschmack dessen, was offenbar wird später zu schmecken.

  • Schwierigkeitsgrad

    Herausfordernd

  • Vorbereitung

    3h

  • Kochen

    30min

  • Dosen für

    4 personen

  • Preise

    Niedrig

Zutaten

Für den Teig
– 3 Eier, 150 g Mehl, 25 cl Milch und Salz

Für die Sauce
– 1 kleine Zwiebel, 1/2 Sellerie, Karotte 1.2

– 150 g gestreckt gehackten Speck, 250 g Hackfleisch vom Schwein Lende

– 350 g Hackfleisch Muskel ½ Tasse Weißwein

– 300 g Tomatensauce , 2 EL Tomatenmark , Salz, Pfeffer

– Natives Olivenöl Extra

Für Bechamel
– 600 ml Milch, 600 ml Milch, 90 g Butter, 6 Esslöffel Mehl, Muskatnuss , Salz

Zubereitung

Für die Sauce: Das Öl in einem Topf, fügen Sie die gehackte Zwiebel und braun sie sanft, dann verbinden Sie die gehackte Sellerie und Karotte und braun diese auch. Fügen Sie den Speck, und nach einer Minute, das Hackfleisch. Machen Sie hohe Flamme unter ständigem Rühren mit einem Löffel braten und Beschuss. Wenn es Farbe ändern, hinzufügen grobem Salz und frischem Pfeffer. Feder mit Weißwein , das verdampfen lassen. Kombinieren Sie die Tomatensauce und zwei Esslöffel Konzentrat. Mischungen und zum Kochen zu machen, dann decken und etwa zwei Stunden lang auf einem sehr niedrigen Feuer kochen. Machen Sie es cool.
Für Die Pfannkuchen: Die Eier in eine Schüssel geben und das Mehl. Merge nach und nach Milch und Salz unter ständigem Rühren, bis die Mischung klumpenfrei ist. Mit Folie abdecken und lassen für etwa 30 Minuten stehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit wieder mischt und prüft die Konsistenz des Teigs: wenn es flüssig ist, aber immer noch zu dick, mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erhitzen Sie eine Antihaft -Pfanne auf dem Feuer, salben mit ein wenig extra natives Olivenöl und verteilen sie mit Papiertüchern , gießt dann eine kleine Kelle Teig innen. Kochen Sie über die hohe Hitze für ein paar Minuten, wenn Sie Blasen Oberfläche erscheinen sehen, ist jetzt Zeit, um die Krepp einzuschalten. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle den Teig, Crepes gekocht nur eine über auf einem Teller gestapelt werden. Machen Sie es cool.
Für Béchamel: Erhitzen Sie die Milch in einen Topf geben. In einem zweiten Topf schmelzen Sie die Butter auf mittlerer Hitze, kombinieren Sie das Mehl auf einmal und rühren Sie für ein paar Minuten. Fügen Sie die heiße Milch, ein wenig in einer Zeit, dabei ständig rühren, ohne anzuhalten , bis Sie alles gebaut haben. Sie erhalten eine glatte Sauce erhalten müssen, die für ein paar Minuten kochen werde. Turn Off, und mit Salz und Muskatnuss .
Etwas unterhalb der Mitte jeder Pfannkuchen haben Sie eine Sauce Löffel und, als nächstes, einen Teelöffel Sauce. Rollen Sie die Diskette aus Teig auf sich selbst, um einen Zylinder zu bilden und es in einer in geeigneter Weise gefettete Backblech . Tun Sie dies, bis alle Zutaten, das Hinzufügen der Cannelloni zueinander. Streuen Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht von béchamel blieb, eine Vorstellung von Fleisch-Sauce und Parmesan-Käse. Backen im Ofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten, die letzten beiden durch Bräunung unter dem Grill.

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